食品添加剂是一种在食品加工、储存或运输过程中添加到食品中的物质，它们可以改善食品的质量、色泽、香味、口感或防止食品变质。食品添加剂的使用有利于提高食品的营养价值、保障食品的安全性和满足消费者的需求。但是，食品添加剂也有一定的使用限量和使用条件，过量或不合理的使用可能会对人体健康造成危害。因此，学习食品添加剂相关知识是非常必要的。
学习食品添加剂相关知识，需要掌握以下几个方面：
- 食品添加剂的定义、分类和功能。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂分为23大类，每一类又分为若干小类，每一种食品添加剂都有一个法规编号和一个化学名称。不同类别的食品添加剂有不同的作用，例如调味剂可以增加食品的香味，防腐剂可以延长食品的保质期，着色剂可以改善食品的外观等。
- 食品添加剂的安全性评价和管理。在使用食品添加剂之前，需要对其进行毒理学评价，确定其每日允许摄入量（ADI）和最大使用限量（MRL）。ADI是指在一生中每天可以安全摄入的食品添加剂含量，MRL是指在特定食品中允许使用的最高含量。国家有关部门制定了相应的法规和标准，规定了哪些食品添加剂可以使用，哪些不能使用，以及在哪些食品中可以使用多少。消费者可以通过查看食品标签上的配料表，了解食品中含有哪些食品添加剂。
- 食品添加剂的合理使用和选择。在使用食品添加剂时，需要遵循必要性、最小化和安全性原则，即只在必要时使用，尽量减少用量，并保证用量不超过规定限量。同时，消费者也应该根据自己的健康状况和喜好，选择合适的食品添加剂。例如，对某些食品添加剂过敏或敏感的人应该避免含有这些物质的食品，对糖尿病或肥胖症患者应该选择含有非糖甜味剂而不是糖类甜味剂的食品等。
综上所述，学习食品添加剂相关知识，可以帮助我们更好地了解我们每天所吃的食物中含有哪些物质，它们对我们的身体有什么影响，以及如何合理地选择和使用它们。这样，我们才能吃得放心、吃得健康、吃得美味。
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