食品卫生与安全教育培训是一项重要的工作，旨在提高食品从业人员的食品安全意识和责任感，掌握食品安全相关的法律法规和标准，了解食品中的危害因素和预防措施，掌握食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求和操作规范，有效地保障食品安全，维护消费者的健康和权益。
食品卫生与安全教育培训的内容包括：
- 食品安全的基本概念、原则和目标
- 食品安全的法律法规和标准体系
- 食品中的生物性、化学性和物理性危害及其预防措施
- 食品微生物的特性、分类和检测方法
- 食品添加剂的种类、用途和使用规范
- 食品中毒的原因、症状和处理方法
- 食品质量管理体系和食品安全追溯制度
- 食品生产加工过程中的个人卫生、设备卫生、环境卫生和交叉污染的防治
- 食品储存、运输、销售等环节的卫生要求和操作规范
- 食品安全事故的预防、应急和处置
食品卫生与安全教育培训的形式包括：
- 线下培训：由专业机构或部门组织开展，采用课堂授课、现场演示、案例分析等方式，结合考试或评估，颁发合格证书或资格证书。
- 线上培训：由专业机构或部门提供网络平台，采用视频课程、在线测试、互动交流等方式，结合考试或评估，颁发电子证书或资格证书。
- 自学培训：由食品从业人员自行选择合适的教材或资料，采用阅读、观看、实践等方式，结合考试或评估，获得相应的证书或资格。

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